Ingredients (Ингредиенты):
- 2 pounds ground beef (2 фунта говяжьего фарша);
- 1/2 cup finely chopped onion (1/2 чашки мелко нарезанного лука);
- 1 egg (1 яйцо);
- 2 egg yolks (2 желтка);
- salt and pepper to taste (соль и перец по вкусу);
- 6 tablespoons butter (6 столовых ложек сливочного масла);
- 3 tablespoons dry red wine or good quality brandy (3 столовые ложки сухого красного вина или коньяка хорошего качества).
Preparation (Приготовление):
In a large bowl, combine and blend the ground beef, chopped onion, beaten egg and egg yolks, salt, and pepper. (В большой миске соедините и смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, взбитое яйцо и яичные желтки, соль и перец).
Mold the meat mixture into six 1/2-inch thick oblong steaks. (Разделите мясную смесь на шесть стейков в 1/2-дюйма толщиной).
Put steaks in a large skillet, heat 3 tablespoons butter over medium-high brown on both sides, until insides are just barely pink. (Положите стейки на большую разогретую сковороду, на которой растоплены 3 столовые ложки сливочного масла, и готовьте до легкой коричневатой корочки с обеих сторон, пока внутри стейк не будет только слегка розовый).
Add the wine or brandy to the frying pan, and simmer until most of the liquid has evaporated. (Добавляем вино или коньяк на сковороду и кипятим на медленном огне, пока большая часть жидкости не выпарится).
Spoon over the steaks and serve. (Достаем стейки и подаем).